Deze eenvoudige tapa /smaakbom kan je goed op voorhand maken zodat de smaken zich kunnen mengen. Je gasten gaan er zeker heel blij van worden. Serveer het met vers stokbrood of foccacia. Wat heb je nodig : 4 middelgrote tomaten 350 gr kaas in blok – Hier kan je zelf kiezen welke kaas zolang het…
Lomo (varkenslapje) zelf drogen.
Recept : 🔸1 kg. grof zout🔸100 gr. suiker🔸2 eetlepels gerookte paprika🔸3 eetlepels knoflookpoeder🔸1 eetlepel pimienton picante🔸Keukenpapier🔸Een neteldoek – of keukenhanddoek zonder zeep of wasverzachter resten. 🍲VOORBEREIDING: 🔸 Meng het grofzout en suiker in een schaal. Bestrijk de helft van een schaal met dit mengsel, leg de Lomo erop en bedek deze met de rest. Dek…
Zarzuela.
Hier heb je natuurlijk wel wat werk aan maar laat je niet afschrikken want het is echt de moeite om de Zarzuela te maken. De visfumet kan je gemakkelijk een dag op voorhand maken. Daarna valt het allemaal wel mee. 🙂 Dit recept is voor ongeveer 12 personen. Visfumet : 1 1/2 kilo visafval –…
Spaanse Tomatensoep.
De eenvoudige, maar oerdegelijke Spaanse keuken. Dit is een dikke maaltijdsoep met die heerlijke chorizo erin en voedzame kikkererwten. 🙂 Ingrediënten voor 6 personen. 2 tenen knoflook 6 stengels selder 4 (dikke) wortelen 4 uien 100 gr. tomatenpuree (geconcentreerd) 600 gr. tomatenstukjes (blik) 375 gr. kikkererwten (in bokaal) 300 gr. chorizo (stuk worst) blaadjes laurier – takjes tijm – oregano voor de bouquet garni Olijfolie zout en peper – mocht je bouillion…
Spaghetti met rauwe tomatensaus.
Van ons Valerie heb ik dit ongelofelijk heerlijk kookboekje gekregen. ‘Koken con Amore’ van Sophia Loren. De titel alleen al. Ik was op zoek naar het originele kookboekje van haar 🙂 Ondertussen heb ik het gekregen van Wim. Bij deze nog eens dank je wel. Ik begin er altijd eerst in te lezen zoals je met…
Albondigas.
De lieveling onder de tapa’s – Albondigas of spaanse gehaktballen in tomatensaus. Dit kan je het best een dag op voorhand maken, dan hebben de smaken zich goed kunnen mengen. Recept : Voor de tomatensaus: Boter – olijfolie – 2 uien – 2 tenen look. 800 gr gepelde tomaten (in blik). 80 gr geconcentreerde tomatenpuree (in blik). Harissa uit…
Paella.
Paella – Spaanser gaat het niet worden. Paella is van oorsprong een arme mensengerecht dat gemaakt wordt met wat voorhanden is. Je kan het aanpassen zoals je zelf wilt. Dit recept is voor +- 10 personen. Ingedriënten : 1kg Bomba rijst – 100gr. pp 4 rode paprika 10 stukken kip 1 grote sepia (inktvis) in…
Pikante saus.
Betreed de wereld van gewaagde smaken met mijn pikante saus! Een avontuur dat je smaakpapillen wakker schudt. Durf de hitte aan en geeft jouw maaltijden een pittige kick! Spice it up🔥🌶️ http://www.casa-mimosa.com
Vier de feestdagen zonder stress!
Ontdek mijn originele samengestelde cadeaupakketten en laat de ware betekenis van de feestdagen stralen. ✨ Ontvang bij elke bestelling de originele houten Nonna Mimosa lepel. Een speciaal geschenk, rechtstreeks uit mijn keuken naar de jouwe. Je kan de verschillende pakketten vinden op mijn Shop pagina en zo je keuze maken. 🎁 https://nonnamimosa.com/shop/?preview_id=67&preview_nonce=ed27fb8f88&preview=true Proef de passie,…
Ñora.
De ñora is een vrucht van de soort Capsicum annuum , arriveerde in de 16e eeuw in Europa met de ontdekking van het nieuwe continent, en heeft sindsdien een diepgaande invloed gehad op de Spaanse gastronomie. Deze paprika’s worden voornamelijk geproduceerd in Murcia en Vega Baja del Segura (Alicante), maar het traditionele en delicate droogproces kan alleen…
Blog 